Các Món Ăn Cho Người Viêm Loét Dạ Dày – Top 10 Món Ăn Ngon Lại Cực Dễ Làm

Các Món Ăn Cho Người Viêm Loét Dạ Dày – Top 10 Món Ăn Ngon Lại Cực Dễ Làm

Viêm loét dạ dày là tình trạng tổn thương niêm mạc dẫn đến viêm hoặc loét. Viêm loét dạ dày gây ra những triệu chứng rất khó chịu cho người bệnh. Nếu bệnh không được điều trị kịp thời có thể gây ra những biến chứng nguy hiểm, ảnh hưởng đến tính mạng của bệnh nhân. Khi bị viêm loét dạ dày, bệnh nhân cần đặc biệt lưu tâm đến chế độ ăn uống để việc điều trị được hiệu quả nhất. Trong bài viết này, Dược sĩ của SCurma Fizzy sẽ gợi ý các món ăn cho người viêm loét dạ dày để cải thiện tình trạng viêm và hạn chế các triệu chứng.

1. Khái niệm bệnh viêm loét dạ dày 

Hệ tiêu hóa của con người là hệ thống cơ quan để tiêu hóa thức ăn thành các chất mà cơ thế có thể hấp thu được. Hệ tiêu hóa bao gồm: miệng, họng, thực quản, dạ dày, ruột non, đại tràng, trực tràng và kết thúc bằng hậu môn. Các cơ quan của hệ tiêu hóa được sắp xếp theo thứ tự thẳng từ trên xuống dưới. 

Dạ dày là cơ quan nằm dưới thực quản và trên ruột non, có chức năng lưu trữ, co bóp, nhào nặn và tiêu hóa một phần thức ăn. Để thực hiện chức năng tiêu hóa, dạ dày thường xuyên tiết axit. Nồng độ axit ở dạ dày khỏe mạnh dao động trong khoảng 0,0001 – 0,001 mol/l, tương ứng pH khoảng 3 – 4.

Do nguyên nhân nào đó, lượng axit dạ dày vượt quá mức quy định sẽ dẫn tới tình trạng viêm loét dạ dày. Người viêm loét dạ dày thường cảm thấy nóng, đau, đau rát vùng bụng trên rốn, khó tiêu, ợ hơi, ợ chua, chướng bụng.

Khi có triệu chứng nghi ngờ bị viêm loét dạ dày, chúng ta nên đến gặp bác sỹ chuyên khoa tiêu hóa để nội soi và chuẩn đoán bệnh. Tùy vào tình trạng bệnh lý, bác sỹ sẽ kê đơn thuốc điều trị cho phù hợp.

Ngoài việc uống thuốc theo đơn của bác sỹ, người bệnh viêm loét dạ dày cần lưu ý chế độ ăn uống để tăng hiệu quả của việc điều trì. Vậy các món ăn cho người viêm loét dạ dày có thể sử dụng là gì? Chế độ dinh dưỡng như thế nào là hợp lý để cải thiện triệu chứng viêm loét dạ dày và làm lành các tổn thương ở dạ dày?

2. Thực phẩm chế biến các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Người viêm loét dạ dày nên hạn chế các loại thức ăn có thể gây kích thích dạ dày (thức ăn có tính axit, cay, nóng…). Người viêm loét dạ dày có thể cần phải loại bỏ hoàn toàn một số món ăn, nhưng cũng có thể linh hoạt giảm số lượng và tần suất ăn món ăn đó.

Nguyên tắc chung cho người viêm loét dạ dày là nên ăn các món ăn có tính axit thấp, trung tính hoặc kiểm và hạn chế các món ăn có tính axit cao.

Các món ăn có thể ảnh hưởng đến tình trạng viêm loét và tăng nặng các triệu chứng viêm loét như: Đồ ăn cay và nước sốt, đồ uống chứa caffein, trái cây và nước ép cam quýt, bạc hà, cà chua, rượu, thực phẩm giàu chất béo và thực phẩm chiên, đồ uống có gas, tỏi, hành tây, dầu ngô, đường, mật đường, xi-rô cây thích, mật ong, muối, mayonnaise, nước tương và giấm, ngô.

Thực phẩm nên sử dụng trong chế biến các món ăn

Thực phẩm nên sử dụng trong chế biến các món ăn

Trái cây và rau

Người viêm loét dạ dày nên ăn dưa chuột, khoai tây, cà rốt, bí đỏ. Và ăn các loại trái cây và rau giàu chất xơ. Người viêm loét dạ dày không nên ăn các món ăn có tính axit cao như chanh, mận xanh, nho, lựu, bưởi, việt quất, dứa,táo, đào, cam, cà chua. Người viêm loét dạ dày nên hạn chế các loại rau thơm hoặc gia vị (hành, tỏi, tiêu, ớt…). 

Ngũ cốc

Người viêm loét dạ dày nên ăn yến mạch, lúa mạch và quinoa, bánh mì và mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Đặc biệt, các món ăn cho người viêm loét dạ dày có thể bao gồm các loại ngũ cốc lứt. Ngũ cốc lứt không những tốt cho sức khỏe mà còn rất tốt cho bệnh nhân viêm loét dạ dày.

Trong ngũ cốc lứt chứa hàm lượng lớn protein thực vật, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Các chất này có tính chất bọc, hút, thấm niêm mạc dạ dày, do đó rất có lợi để cải thiện triệu chứng của bệnh viêm loét dạ dày. Người viêm loét dạ dày không nên ăn ngô và các chế phẩm từ ngô, do có thể làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Chất đạm

Chất đạm trong các món ăn cho người viêm loét dạ dày có thể là trứng, lòng trắng trứng và các chế phẩm từ trứng. Có thể ăn chất đạm từ thực vật và từ thịt trắng và bỏ da. Người bệnh viêm loét dạ dày không nên ăn nhiều thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt cừu, thịt bê, thịt trâu, thịt ngựa…).

Người viêm loét dạ dày cũng hạn chế ăn hải sản. Hàm lượng đạm cao trong hải sản có thể làm triệu chứng ợ hơi, khó tiêu, đầy bụng, buồn nôn, đau thượng vị và trào ngược dạ dày thực quản nghiêm trọng hơn. Đặc biệt, một số loại hải sản có thể nhiễm độc thủy ngân. Bệnh nhân viêm loét dạ dày có thể hấp thu thủy ngân tốt hơn người bình thường. Khi hàm lượng lượng thủy ngân trong cơ thể tăng cao, người bệnh có thể cảm thấy buồn nôn, chóng mặt, hoa mắt, nhức đầu và nôn sau đó có thể đi ngoài phân lỏng.

Sữa chua

Sữa chua nguyên chất, hàm lượng chất béo thấp rất tốt cho bệnh viêm loét dạ dày. Trong sữa chua có chứa nhiều probiotics tốt cho đường tiêu hóa của bệnh nhân. Ngoài ra, chất axit lactic trong sữa chua cũng giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter Pylori (vi khuẩn HP) – là chủng vi khuẩn gây nên bệnh viêm loét dạ dày.

Trà thảo dược

Người viêm loét dạ dày nên uống trà thảo dược, nên chọn loại không chứa cafein để giúp hạn chế chứng đầy hơi, khó tiêu…. Bệnh nhân có thể thêm mật ong vào trà thay vì sử dụng đường. Vì đường có thể làm các triệu chứng của bệnh viêm loét dạ dày trở nên nhiều và nặng hơn.

tư vấn SCurma

3. Nguyên tắc chế biến các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Hạn chế dầu mỡ

Cần ghi nhớ điều quan trọng nhất khi chế biến các món ăn cho người viêm loét dạ dày là hạn chế quá nhiều dầu mỡ. Tránh xa các món chiên, rán, thay vào đó là các món xào ít mỡ và các món luộc, hấp.

Hạn chế nêm gia vị

Một số chất tạo hương vị có thể làm tình trạng viêm loét dạ dày trở nên tồi tệ hơn. Tránh các loại hương vị có cay, nóng, nồng… như hành, tỏi, tiêu, ớt, rau thơm, giấm, mẻ, tương ớt…Không nên nấu các món ăn quá mặn hoặc quá ngọt (tiết chế sử dụng đường, có thể sử dụng mật ong hoặc các chất tạo ngọt khác). 

Nấu chín và thái nhỏ thức ăn

Viêm loét dạ dày làm cho quá trình tiêu hóa món ăn trở nên khó khăn hơn. Khi nấu nên thái nhỏ, nghiền nát, nấu mềm các món ăn cho người viêm loét dạ dày. Điều này sẽ làm giảm được kích thích bài tiết dịch vị và giúp thức ăn được vận chuyển qua dạ dày nhanh chóng hơn.

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Nguyên tắc khi chế biến các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Món ăn không nên đặc hoặc lỏng quá

Nếu các món ăn cho người viêm loét dạ dày đặc, khô quá thì các enzym tiêu hóa khó tiếp cận vào để thực hiện chức năng tiêu hóa. Nếu các món ăn cho người viêm loét dạ dày lỏng quá thì các enzym tiêu hóa bị pha loãng và giảm hiệu suất của quá trình tiêu hóa. Do vậy món ăn sẽ được tiêu hóa tốt nhất khi uống kèm 100 đến 200ml nước (canh hoặc nước khác) trong bữa ăn. Bệnh nhân viêm loét dạ dày không nên ăn canh quá nhiều sẽ làm cho enzym tiêu hóa bị pha lõang và tiêu hóa bị giảm sút.

Chế độ ăn dinh dưỡng và cân bằng

Đối với viêm loét dạ dày mạn tính, bệnh nhân thường bị thiếu dinh dưỡng do hấp thu kém, không hấp thu được các loại vitamin cần thiết, đặc biệt là vitamin B12, sắt và chất đạm, dẫn tới thiếu máu. Do đó các món ăn cho người viêm loét dạ dày cần được thiết kế sao cho đầy đủ dưỡng chất và cân bằng, đặc biệt cần bổ sung thêm các loại muối khoáng và vitamin như: vitamin A, D, K, axít folic, canxi, sắt, kẽm, magiê. Ngoài ra, bệnh nhân còn có hiện tượng chán ăn, do đó thường xuyên thay đổi món ăn để tăng cảm giác lạ miệng, thèm ăn.

Hạn chế đồ ăn nhanh

Đồ ăn nhanh chứa rất nhiều chất béo, năng lượng, ít vitamin và chất xơ. Do đó, đồ ăn nhanh không cung cấp đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và năng lượng. Với bệnh nhân viêm loét dạ dày, sử dụng đồ ăn nhanh có thể dẫn đến khó tiêu, dạ dày tăng tiết axit làm khiến tình trạng bệnh viêm loét trở nên nặng hơn. Ngoài ra, các đồ ăn nhanh cũng không được đảm bảo vệ sinh, có thể đưa các vi sinh vật không có lợi vào đường tiêu hóa.

tư vấn SCurma

4. Top 10 công thức các món ăn cho người viêm loét dạ dày

4.1. Cháo hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Nguyên liệuKhối lượng
Gạo tẻ70g
Gạo nếp35g
Hạt sen tươi (nên mua những hạt sen đã già)130g
Thịt lợn nạc vai100g
Cà rốt35g
Trứng gà2 quả
Hành tím: nửa củ

Hành lá: cắt khúc nhỏ

Dầu ăn: 1/2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, bột nêm…

Cách chế biến

– Gạo vo sạch. Thịt lợn băm nhỏ. Hạt sen rửa sạch, tách đôi và bỏ tim sen. Cà rốt gọt vỏ, rửa và thái nhỏ hạt lựu.

– Thịt lợn ướp với hạt nêm, đường, nước mắm và hành lá đã thái nhỏ.

– Hạt sen cho vào nồi nước ấm, thêm muối. Đợi đến khi sôi thì vớt bỏ phần bọt. Hầm hạt sen thêm khoảng 5 phút cho đến khi hạt sen đủ mềm.

– Luộc chín 2 quả trứng, rồi bóc bỏ vỏ.

– Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi nước. Đợi nước sôi, cho gạo đã vo vào nồi. Vớt bọt nổi lên trên bề mặt nước. Tiếp theo, thêm muối, hành đã băm nhỏ và dầu ăn. Dầu ăn giúp cháo không bị trào khi đun sôi và sẽ nhanh chín nhừ hơn. Đậy nắp lại, bật lửa lớn và đợi khoảng 1 – 2 phút cho nước sôi mạnh lại sau đó tắt bếp.

– Sau 5 phút tắt bếp, đun sôi lại nồi cháo hạt sen một lần nữa. Luôn nhớ đảo cháo khi nấu để cháo không bị cháy. Đợi cháo chín khoảng 15 phút thì cho cà rốt đã thái hạt lựu và hạt sen đã luộc chín vào nồi.

– Thêm nước vào nồi cháo, điều chỉnh mức nước thêm vào nếu thích ăn đặc hơn hoặc loãng.

– Khuấy đều món cháo hạt sen và cho vào nồi cháo 1 cục đường phèn. Khi nước sôi, đường phèn tan hết, múc cháo cho vào bát thịt đã ướp gia vị, đổ thêm nước lạnh. Khuấy đều tay giúp thịt trong bát không bị vón thành cục.

– Đổ thịt vào cháo, khuấy đều tay nồi cháo cho tan hết thịt. Đến khi thấy cháo có độ sệt vừa (không nhừ quá cũng không cứng) là cháo chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.

– Múc cháo ra tô, thêm ớt đã thái hạt lựu và hành lá thái nhỏ trong khi cháo đang nóng. Sau đó, cho thêm nửa quả trứng đã luộc vào bát cháo. 

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Cháo hạt sen giúp giảm triệu chứng khó tiêu của người viêm loét

4.2. Canh đu đủ sườn

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Sườn lợn non (hoặc xương đùi gà)70g
Đu đủ xanh (hoặc ương)500g
Hành lá, rau mùi50g
Gia vị: Tỏi, hành khô, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn.

 

Cách chế biến

– Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước có pha muối, sau đó chần sơ qua nước sôi.

– Cho hành củ đập dập và muối vào rồi ninh sườn cho đến khi chín mềm. 

– Đu đủ xanh (hoặc ương) nếu có nhựa thì cứa nhẹ phần vỏ cho nhựa chảy hết, ngâm trong nước, sau đó gọt vỏ, bỏ hết phần hạt bên trong, thái miếng vừa ăn, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái khúc. 

– Khi sườn chín tới, dùng thìa vớt hết bọt, cho đu đủ vào và ninh đến khi chín mềm.

– Khi đu đủ chín thì them gia vị vừa ăn, cho hành lá, rau mùi vào và tắt bếp. Múc món canh sườn đu đủ ra bát, trang trí hành lá bên trên, rau mùi và đầu hành chẻ nhỏ. 

4.3. Canh thịt nạc nấu nấm 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Nấm sồi100g
Thịt heo xay80g
Cà chua50g
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn, hạt nêm, hành khô, hành lá

Cách chế biến

– Nấm sồi rửa sạch, cắt bỏ chân, cho chút muối vào bát nước lạnh, sau đó ngâm nấm khoảng 15 phút. 

– Hành lá thái nhỏ. Cà chua rửa bổ múi cau.

– Thịt nạc xay, ướp với muối và hạt nêm.

– Phi chút hành khô cho thơm, đổ thịt vào xào cho thơm thịt. Cho cà chua vào xào cùng, đậy kín vung khoảng 3 phút.

– Đổ nước lạnh vừa đủ, đun sôi, thêm gia vị (nước mắm, hạt nêm, muối) vào nồi, đợi sôi lại, nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.

– Thêm nấm vào nồi canh, đun tầm 3 phút thì tắt bếp, thêm hành lá vào, múc canh ra bát.

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Món ăn “Canh thịt nạc nấu nấm” cho người dạ dày

4.4. Các món ăn cho người viêm loét dạ dày từ sinh tố chuối sữa chua

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Sữa chua nguyên chất100g
Sữa tươi40ml
Chuối1 – 2 quả
Mật ong20g
Hạnh nhân3-5 hạt

Cách chế biến

– Chuối bóc vỏ, xắt miếng và phủ áo với đường cát.

– Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và nhấn nút xay nhuyễn nguyên liệu. Thời gian xay sinh tố là từ 25 – 30s để đạt độ dẻo, mịn hấp dẫn. Máy xay sinh tố cần được vệ sinh sạch, để ráo nước, và khử trùng bằng nước sôi sẽ giúp món sinh tố thơm ngon hơn v à thêm đá nếu cần.

– Đổ món sinh tố chuối sữa chua ra ly và thưởng thức.

4.5. Súp gà lúa mạch

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Lúa mạch trân châu80g
Ức gà85g
Cà rốt50g
Bông cải xanh44g
Gia vị: bột ngọt, muối, dầu ăn, hạt nêm.

Cách chế biến

– Gà bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Chuẩn bị nồi đặt lên bếp, cho ức gà vào, đổ nước lạnh ngập quá gà. 

– Thêm cà rốt, lúa mạch và bông cải xanh.

– Giảm nhiệt và đậy nắp lại và nấu trong 10 phút.

– Thêm muối và gia vị cho vừa đủ ăn.

Súp gà cho dạ dày

Súp gà lúa mạch cho người viêm loét dạ dày

4.6. Súp khoai tây

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Cà rốt3 củ
Khoai tây3 củ
Đậu Hà Lan½ cốc
Ức gà300g
Rau bi na200g
Nghệ½ thìa cà phê
Gia vị: muối, hạt nêm.

 

Cách chế biến

– Gà bỏ xương, chuẩn bị nồi đặt lên bếp, cho ức gà vào, đổ nước lạnh ngập quá gà. Gà luộc chín bỏ ra. Xé sợi nhỏ.

– Xương gà ninh lấy khoảng 4 cốc nước.

– Rau bina thái nhỏ.

– Cắt nhỏ cà rốt và khoai tây. 

– Đun sôi lại nước dùng gà, thêm cà rốt và cần tây, ninh trong khoảng 3 phút. Thêm đậu Hà Lan và nghệ vào đun nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa 15 phút.

– Tắt lửa và trộn rau bina vào. Sau đó thêm gà đã được xé sợi nhỏ.

– Thêm gia vị cho vừa ăn.

– Múc súp ra bát.

tư vấn SCurma

4.7. Canh bắp cải cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Xương gà300g
Bắp cải200g
Cà chua3 quả
Gia vị: cần tây, muối, hạt nêm, hành tím, dầu ăn.

Cách chế biến

– Cho xương gà vào nồi nước lạnh. Đun lấy nước dùng.

– Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch. 

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 

– Phi thơm hành tím đã băm nhỏ vàho cà chua vào, đảo đều 1 phút.

– Đổ 500ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Khi nước dùng sôi, cho bắp cải vào, nấu sôi lại là được. Thêm gia vị muối, hạt nêm cho đến khi vừa ăn.

– Tắt bếp, múc canh bắp cải ra tô, thêm cần tây.

– Các thành phần khác bạn có thể bao gồm trong món canh bắp cải cà chua: cà rốt xắt nhỏ, cần tây xắt nhỏ, ớt đỏ băm nhỏ, nấm.

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Canh bắp cải cà chua tốt cho người viêm loét dạ dày

4.8. Súp hỗn hợp cà rốt, bí đỏ, nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Xương gà500g
Cải ngọt3 cây
Cà rốt non, gọt vỏ2 chén
Hỗn hợp rau xanh, cải xoăn, rau bina, cải thìa4 chén
Hành tây, băm nhỏ1 củ
Bông cải xanh2 chén
Bí ngô, xắt thành khối vuông2 chén
Ớt đỏ hoặc vàng, cắt nhỏ2 quả
Nghệ1 muỗng cà phê
Gia vị: tỏi băm nhuyển, muối, nước chanh, mùi tây tươi

 

Cách chế biến

– Cho gà vào nồi ninh lấy nước dùng. 

– Cho tất cả các loại rau đã thái nhỏ và nghệ vào nồi áp suất.

– Thêm gia vị và nước cốt chanh. Thêm nước dùng gà.

– Ninh tất cả các loại rau cho đến khi nhừ. 

– Múc súp ra bát, thêm mùi tây trang trí cho món súp rau hỗn hợp.

4.9. Gà kho nghệ 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Thịt gà500g
Bột nghệ1 muỗng cà phê
Nghệ tươi2 củ
Dừa tươi1 quả
Gia vị: Rau mùi ta (ngò), tỏi băm nhuyễn, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm

 

Cách chế biến

– Nghệ tươi rửa sạch rồi cạo hết vỏ ngoài, cắt thành từng lát mỏng hoặc băm nhuyễn. 

– Bột nghệ khô hòa tan trong 1 cốc nước nhỏ, dùng thìa khuấy đều cho tan hết.

– Thịt gà tươi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, xả lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước. Sau đó chặt nhỏ thành miếng vừa phải.

– Cho thịt gà vào bát lớn, trộn đều cùng các gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, nghệ tươi, bột nghệ cùng một chút dầu ăn. Sau đó, cho vào ướp ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

– Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng già, phi tỏi thơm, sau đó đổ thịt gà vào chảo, liên tục đảo đều để thịt gà săn lại.

– Khi thịt gà săn chắc lại, đổ thêm nước dừa sao cho lượng nước sấp sấp nồi thịt, nấu tới khi nước trong nồi sệt lại, thịt gà có màu vàng nghệ là đạt yêu cầu. Nêm nếm vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Múc thịt gà kho nghệ ra đĩa, cho thêm một chút rau ngò vào.

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Gà kho nghệ là một món ăn cho người viêm loét dạ dày khá được ưa chuộng

4.10. Trứng cuộn thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Thịt lợn xay100g
Trứng gà4 quả
Rau mùi10g
Hành lá1 cây
Nấm hương khô5 cái
Gia vị: Hành tím (2 củ), hạt nêm, bột canh, nước mắm, bột năng (không bắt buộc).

 

Cách chế biến

– Hành tím (2 củ) bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

– Nấm hương khô ngâm cho đến khi nấm nở đều rồi để ráo nước, sau đó băm nhỏ, trộn với thịt băm. 

– Ướp hỗn hợp nấm hương thịt băm với một bột nêm và bột canh. Cho thêm nước mắm rồi trộn đều, ướp trong vòng 5 – 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm.

– Cho hành tím vào xào chín luôn, sau đó đỏ ra bát, cho hành lá và rau mùi vào. 

– Cho 2 quả trứng vào hỗn hợp thịt hành và khuấy đều hỗn hợp lên để làm nhân bên trong.

– Lấy 2 quả trứng khác, đập riêng vào một cái chén, đánh tan để làm lớp áo bên ngoài.

– Cho chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng. Cho nhân thịt đã trộn đều với trứng vào chảo, rán cho đến khi vàng đều thì bạn dùng vá nhẹ nhàng đẩy phần trứng lên và cuộn tròn lại.

– Tiếp đến, cho thêm vào chảo một ít dầu ăn. Đổ vào chảo 2 quả trứng đã được đập riêng, cuộn trứng để làm lớp áo bên ngoài. 

– Dùng dao cắt trứng đã cuộn thành từng miếng vừa ăn.

– Trình bày ra đĩa, thêm rau mùi để trình bày.

tư vấn SCurma

4.11. Gợi ý một số nước ép và sinh tố là các món ăn cho người viêm loét dạ dày

4.11.1. Nước táo và bắp cải

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Bắp cải150g
Táo1 quả

 

Cách chế biến

– Táo và bắp cải ngâm nước muối, sau đó rửa sạch để ráo nước và cắt miếng vừa. 

– Cho bắp cải và táo vào máy, rồi ép lấy nước hỗn hợp.

– Đổ ra cốc thêm chút đường (bệnh nhân viêm loét dạ dày hạn chế uống quá ngọt), thêm đá sạch (nếu thích) và thưởng thức.

– Có thể thay táo bằng cần tây hoặc cà rốt để thay đổi hương vị.

4.11.2. Sinh tố lô hội xoài

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuKhối lượng
Lô hội (lấy phần gel trắng bên trong)1 miếng
Xoài1/2 quả
Rau bina1 nắm
Hạt lanh1 thìa cà phê
Bột nghệ1/4 thìa cà phê
nước350ml

 

Cách chế biến

Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay mịn, thêm đá (nếu cần) rồi thưởng thức.

4.11.3. Nước giấm táo

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Táo (có thể sử dụng táo mỹ bán trong các siêu thị, hay táo mèo)

Đường: 2 thìa

Nước lọc

Lọ đựng có nắp, làm từ thủy tinh hoặc sứ

Vài tấm vải mỏng (hình vuông) để đặt lên lọ đựng giấm, tùy theo số lượng lọ.

Các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Nước giấm táo giúp hỗ trợ giảm các triệu chứng viêm loét dạ dày

Cách chế biến

– Táo rửa sạch, cắt miếng, xếp vào lọ đựng vừa đủ.

– Đổ nước vừa đủ ngập táo (thừa ra khoảng 5 cm), cho đường vào và khuấy.

– Dùng đĩa lớn đậy, đặt thêm một vật nặng lên trên đĩa (viên đá sạch, bịch nilon chứa nước giống như nén dưa, cà khi muối).

– Phủ lên trên khăn mỏng, sạch.

– Để khoảng 1 tuần. Khi trong lọ sẽ xuất hiện một ít nấm men, dùng thìa gạt bỏ đi.

– Dùng rây lọc sạch giấm và cho vào lọ bảo quản.

– Để các lọ giấm táo thêm khoảng 6 tuần trước khi dùng.

– Khi thấy giấm đục và bị lắng, bỏ ra rây lọc lại. 

Hướng dẫn uống giấm táo đúng cách hỗ trợ viêm loét dạ dày

Pha loãng giấm táo trước khi uống: 2 thìa cà phê giấm táo với 1 ly nước ấm (khoảng 200ml). Uống từng ngụm bé để các thành phần trong giấm táo thẩm thấu vào niêm mạc thực quản và dạ dày. Nên dùng sau khi ăn khoảng 1.5 – 2 giờ hoặc khi có cơn đau. 

Có thể pha giấm táo với mật ong: Mật ong dấm táo rất hữu hiệu để cải thiện các triệu chứng viêm loét dạ dày. Chuẩn bị 2 thìa mật ong, 1 thìa cà phê giấm táo và 250ml nước ấm. Hòa giấm táo bằng nước ấm và thêm mật ong. Sau đó, uống từng ngụm nhỏ để giảm đau dạ dày và cải thiện các triệu chứng đi kèm. Có thể uống khi có cơn đau hoặc dùng sau bữa ăn khoảng 2 giờ để ngăn chặn đau dạ dày bùng phát.

– Lưu ý không uống giấm táo nguyên chất vì axit nồng độ cao có thể gây rát bỏng ở thực quản và làm nghiêm trọng các triệu chứng đau dạ dày. Vì vậy, bắt buộc pha loãng giấm táo trước khi sử dụng.

tư vấn SCurma

Kết luận

Viêm loét dạ dày thường đi kèm những triệu chứng rất khó chịu cho người bệnh. Ngoài việc, tuân thủ phác đồ điều trị của bác sỹ tại bệnh viện, thực hiện giảm tải công việc, tập luyện thể dục, giữ cho tinh thần luôn vẻ, cân bằng. Thì các món ăn cho người viêm loét dạ dày cũng làm một chủ đề được nhiều bệnh nhân quan tâm. Hi vọng qua bài viết “Các món ăn cho người viêm loét dạ dày“ đã cung cấp một số thông tin và gợi ý hữu ích dành cho cho bạn. Để được tư vấn cụ thể hơn, hãy liên hệ ngay với chúng tôi HOTLINE 18006091 để được những dược sỹ Scurma Fizzy giải đáp thắc mắc và tư vấn cụ thể hơn. 

Tài liệu tham khảo:

https://www.thediabetescouncil.com/13-recipes-for-gastritis/ – Ngày tham khảo 19/05/2021.

https://www.familyfoodonthetable.com/easy-turmeric-chicken-15-minutes/#. – Ngày tham khảo 19/05/2021.

https://www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/ulcera-peptica-y-las-mejores-recetas-contra-ella. – Ngày tham khảo 19/05/2021.

Thực phẩm cho các món ăn cho người viêm loét dạ dày

Súp bắp cải cà chua là một món ăn cho người viêm loét dạ dày khá được ưa chuộng

Share this post


Contact Me on Zalo
1800 6091